Rinder- oder auch Rindsrouladen sind ein traditionelles Gericht nicht nur in Deutschland. Die Fleischscheiben meist aus der Ober- oder Unterschale werden mit diversen Zutaten gefüllt, gerollt und über mehrere Stunden gegart.
Bei meiner Variante verwende ich, wie auch meine Mutter und auch Großmutter schon, Senf, Speckscheiben, Zwiebel sowie diverse Gewürze.
Für 6 Rouladen
ZUTATEN
300 ml passierte Tomaten
250 ml Rotwein
100 g Tomatenmark
12 Scheiben Speck
6 Gewürzgurken
6 Esslöffel Senf
6 Rouladen
2 große Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Mehl
ZUBEREITUNG
Die Rouladen mit Wasser abwaschen und trocken tupfen. Anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Seite dünn mit Senf bestreichen. Dann je zwei Speckstreifen, einige Zwiebelringe und ein paar Scheiben Gurken darauf verteilen. Zum Schluss einrollen und mit einem Metallspieß fixieren.
Nun alle Rouladen in Mehl wenden und in einem Bräter rundherum scharf anbraten. Bei Seite legen und in dem Fett das Tomatenmark anbraten. Rotwein dazu gießen und kurz reduzieren. Passierte Tomaten dazu und die Rouladen alle in den Sud. Bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden garen lassen.
Rouladen entnehmen, Soße durch ein Sieb geben und gefilterte Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit Mehl andicken.