Bei einem Pesto werden meistens ungekochte Zutaten in einem Mörser oder mit Hilfe von Mixern zu einem einheitlichen Brei verarbeitet. Hauptsächlich wird es in Kombination mit Pasta gegessen, wobei es auch super tolle andere Gerichte gibt.
Für ca. 4 Portionen
ZUTATEN
50 g geriebenen Parmesan
40 g Cashewkerne
100 g getrocknete Tomaten
Olivenöl
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Ungefähr 1 Esslöffel Olivenöl zusammen mit den Cashewkernen in einem Mörser vermischen bis eine gebundene masse entstanden ist. Diese masse zusammen mit den restlichen Zutaten in ein Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Hierbei so viel Olivenöl verwenden, bis man seine gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mit den Gewürzen abschmecken. Im Kühlschrank hält sich das Pesto ein paar Tage.